Diez cremas calientes para comerse el otoño (I)

¿Recuerdas la entrada del verano sobre sobre  diez sopas frías refrescantes y ligeras? Creo que va llegando el momento de pasar a platos de cuchara calentitos que nos reconforten al llegar a casa. Por eso, y aunque en Canarias el sol se sigue resistiendo al tímido acoso de unas pocas e inofensivas nubes con la ayuda de nuestros vientos alisios, vamos a dedicar esta entrada y la siguiente a diez cremas para tomar calentitas y que, además de completas, verás que están muy ricas

¡Espero que te gusten!

Muchas veces al hacer dieta, o simplemente al intentar empezar a comer bien, uno de los problemas es que nuestro ritmo de vida nos impide dedicar a la cocina el tiempo que antaño dedicaban nuestras madres, por lo que enseguida recurrimos a comidas preparadas o al socorrido bocadillo. Lo bueno de estas cremas es que podemos tenerlas preparadas y calentarlas al momento de ir a comer. Así que, no hay excusas: dedica unas horas que tengas libres  a cocinar estas cremas y congelarlas en raciones individuales para la semana. Luego, no tendrás más que calentarlas y añadir los "tropezones" que son los que les dan el puntito especial.

Ten en cuenta que son una excelente opción como plato único para cenar esos días en que hemos comido demasiado o simplemente llegamos cansados a casa y sólo nos apetece un plato de cuchara calentito, ya que la mayoría de ellas incorpora también una fuente de proteínas, además de los hidratos de carbono de las verduras y la grasa en forma de aceite de oliva. La nata la he sustituido por leche desnatada, pero si quieres obtener una consistencia mayor puedes sustituirla por queso batido 0% (o dejar la nata si no tienes problema con la grasa ;) )

Seguro que todos tenéis en casa vuestras cremas favoritas, vuestras especialidades, pero vamos a intentar innovar un poco con estas recetas recopiladas de libros, revistas, programas de tv, etc (ya me es imposible saber las fuentes exactas... mis disculpas a los creadores).

Veamos las cinco primeras:

Crema de coliflor con salmón

• Cocemos una coliflor de medio kilo y la trituramos con 1 vaso de leche desnatada, un diente de ajo previamente dorado, 3 cucharadas de aceite de oliva y  agua de cocción hasta alcanzar la textura deseada.

• La presentamos con unos dados de salmón marinado (o ahumado si lo prefieres) por encima.

Crema de guisantes con crujiente de puerros

• Rehogamos en aceite de oliva 2 dientes de ajo y 1 cebolla. Cuando esté transparente, añadimos los guisantes y el puerro (reservando unas tiras en juliana para el crujiente).

• Seguimos rehogando unos minutos, añadimos caldo de verduras y cocemos.

• Después de batir se aconseja pasarlo por un chino o por el pasapurés para eliminar las pieles de los guisantes y que quede una crema muy fina.

• En una sartén antiadherente con una gota de aceite de oliva, salteamos las tiras de puerro reservadas hasta que estén crujientes pero sin que tomen color (esto es mejor en el último momento para que no se ablanden).

• Servimos la crema caliente con el crujiente de puerros por encima.

Crema de calabaza con queso de cabra y almendras

• Volvemos a empezar rehogando la cebolla, el puerro y, por último, la calabaza.

• Añadimos sal, pimienta negra, caldo de verduras y cocemos a fuego lento

• Batimos hasta dejar una crema muy fina

• Tostamos un poco las almendras en la sartén y las partimos en trozos gruesos

• En el momento de servir, sobre la crema bien caliente, añadimos unos dados de queso fresco de cabra y las almendras.

Crema de langostinos con setas salteadas

• Cocemos los langostinos y los pelamos, reservando tanto las cáscaras como el agua de cocción.

• Pochamos puerro, zanahoria, cebolla y tomate y añadimos las cáscaras de los langostinos y  media copa de vino de Jerez. Damos unas vueltas más y agregamos el caldo de cocer los langostinos. Cocemos a fuego lento.

• Trituramos toda la verdura con las cáscaras y pasamos por el chino.

• Salteamos las setas en tiras con ajo picado y perejil.

• En cada plato de crema ponemos un par de langostinos y unas tiras de seta salteadas.

Crema de trigueros con crujiente de jamón

• Partimos los espárragos trigueros en trozos y reservamos las yemas

• Rehogamos los tallos de los espárragos con cebolla en aceite de oliva, añadimos caldo de verduras y cocemos.

• Trituramos hasta conseguir una crema fina.

• Salteamos las puntas de los espárragos con ajo picado, sal y pimienta.

• Preparamos el crujiente de jamón como se explica en este video

• Servimos la crema decorándola con las puntas de espárragos y el jamón.

¿Qué te han parecido?Te dejo tiempo para probarlas y nos vemos pronto con las cinco que faltan ¡No te las pierdas!